Besan Chilla o besan cheela es una deliciosa y saludable receta de panqueques indios salados elaborados con harina de gramo (besan), aromáticos y tomates. Rellene la masa con sus verduras ralladas favoritas para que su comida sea más nutritiva y sirva como desayuno rápido, brunch o incluso como refrigerio nocturno.
Sobre Chilla
Chilla o cheela es la versión india de un panqueque. Elaborados con diversas harinas de cereales o de lentejas, pueden ser salados o dulces. En la cocina india, se preparan muchas variaciones de chilla.
Besan Chilla es una versión salada hecha con harina de garbanzos, que consiste simplemente en garbanzos negros molidos sin cáscara ni piel.
En hindi, besan es harina de garbanzos y chilla es un panqueque. Como ven, la palabra ' besan chilla ' se traduce exactamente como panqueque de harina de gramo.
Besan Chilla puede estar en su menú de desayuno o merienda como un panqueque rico en proteínas saludable para usted y su familia.
Acerca de esta receta Besan Chilla
La receta de besan chilla es muy fácil de hacer y se junta en 30 minutos desde la preparación hasta la cocción de los panqueques.
Debido a que en realidad hago besan chilla, o besan ka cheela, a menudo, me sorprendió cuando me di cuenta de que nunca pude agregar mi receta, ¡así que aquí está mi receta tradicional de besan chilla que he estado cocinando durante años!
Recuerdo hacer besan cheela en mi adolescencia para mí y mi hermana como refrigerio de la noche. Los dos lo saborearíamos con un poco de pan blanco y salsa de tomate. ¡Eran los días!
Una receta básica de chilla incluiría solo las especias, sin cebollas ni tomates. Hay una serie de variaciones diferentes que se pueden hacer a una receta básica de chilla porque realmente es un plato muy adaptable y personalizable.
Me encanta agregar cebollas y tomates en mi receta de chilla. Las cebollas dan un agradable crujido y ese ligero sabor dulce, mientras que los tomates agregan mucho sabor y algo de umami.
De hecho, si gustas, puedes aumentar los tomates en mi receta. Te aseguro que la chilla seguirá teniendo un sabor fabuloso.
Además de las verduras, puede agregar verduras como amaranto, fenogreco (methi) y espinacas (palak). Me gusta agregar repollo rallado y zanahoria yo mismo.
¡Prueba estas variaciones de recetas de Chilla!
- Chilla de Avena: Chilla saludable rica en fibra elaborada con avena, besan y especias.
- Rava Chilla: panqueques salados superfáciles de hacer hechos con sooji o sémola.
- Moong Dal Cheela: Otra versión de cheela rica en proteínas nutritivas hecha con lentejas moong.
Guía paso por paso
Cómo hacer Besan Chilla
Preparación para la masa
1. Primero, mida 1 taza de harina de gramo (besan) y viértala en un tazón para mezclar. Reemplace la harina de garbanzos con harina de garbanzos si no la tiene.
2. Luego, agregue sus verduras y hierbas picadas. Es importante asegurarse de que todos estos ingredientes estén FINAMENTE picados, de lo contrario, se vuelve difícil esparcir el chile en la sartén.
Estos son los ingredientes que debe incluir en este paso:
- ¼ taza de cebollas finamente picadas
- ¼ taza de tomates finamente picados
- ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- ¼ taza de hojas de cilantro finamente picadas (cilantro)
- ½ cucharadita de chiles verdes o chiles serranos finamente picados
NOTA: Si está cocinando besan cheela para niños más pequeños, le recomiendo omitir los chiles verdes y el chile rojo en polvo por completo. Por otro lado, si prefieres más picante, puedes agregar hasta ⅔ de cucharadita de los chiles finamente picados.
3. Luego es el momento de mezclar las especias, incluidas 2 o 3 pizcas de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain) y ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo. También agregue sal según su gusto en este paso.
NOTA: Si es necesario, puede sustituir las semillas de comino en esta receta de besan chilla si no tiene semillas de carambola u omitirlas por completo. Las semillas de carambola ayudan en la digestión y también le dan un buen sabor a la chilla.
4. Antes de comenzar a revolver o combinar sus ingredientes, primero agregue media taza de agua a la mezcla de besan cheela.
Batir los ingredientes juntos
5. A continuación, use un batidor de alambre para combinar todos los ingredientes de besan chilla. Luego, agregue de 1 a 3 cucharadas adicionales de agua, según la calidad y la textura del besan.
CONSEJO: El besan molido grueso necesitará más agua que el besan molido finamente.
6. Continúe batiendo hasta que la masa tenga una consistencia suave y fluida. No debe haber grumos, así que asegúrate de romperlos mientras mezclas la masa.
Begin to cook besan chilla
7. ¡Finalmente, puedes comenzar a cocinar tu besan chilla! Yo uso una tawa (sartén plana y redonda) para cocinar mi besan cheela, pero también puedes usar cualquier sartén bien sazonada o una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente.
Independientemente del tipo de sartén que estés usando, caliéntala a fuego bajo o medio-bajo y vierte la masa en el centro, como si hicieras panqueques.
Si está utilizando una sartén de hierro o tawa o una sartén de acero, deje que la sartén se caliente a temperatura media y unte un poco de aceite antes de agregar la masa. Tome un cucharón o ¼ a ⅓ de una taza medidora llena de masa y viértala en la sartén.
8. A continuación, use suavemente la parte posterior del cucharón o la taza medidora (si ha usado uno) para esparcir la masa. Asegúrate de extender la masa con cuidado para que la guindilla no se rompa.
9. Luego continúe cocinando el chilla a fuego bajo o medio-bajo hasta que la parte superior comience a verse cocida o comience a ver algunas bolsas de aire.
10. Además, puede rociar aceite (alrededor de ½ a 1 cucharadita) sobre el chilla en los bordes y alrededor mientras se cocina para evitar que se pegue a la sartén.
De hecho, para un chile crujiente, debe agregar más aceite en la sartén o sartén antes de verter la masa.
11. Luego continúe cocinando hasta que la base se ponga dorada.
12. Entonces es hora de voltear tu besan cheela y cocinar el otro lado.
13. Luego continúe cocinando hasta que vea manchas doradas en el besan chilla. Cocine su besan chilla uniformemente y bien. Puede voltear el chilla una o dos veces para una cocción uniforme.
14. ¡Finalmente, dobla tus besan chilla y sírvelos mientras están calientes! Continúe haciendo toda la chilla de esta manera. Si hace un lote más grande, cocine chile en dos sartenes o sartenes.
Almacenamiento
Besan Chilla se sirve mejor caliente y crujiente tan pronto como esté hecho. También saben bien cuando se calientan.
Si planeo servirlos más tarde en el día, los apilo en una caja de acero o en una caja roti que los mantiene calientes y húmedos.
Hágalos según sea necesario. No sugiero hacer un lote grande para el almacenamiento. En refrigeración, el chilla se vuelve seco y ligeramente denso.
Recalentarlos no recupera los sabores originales y tienen un sabor un poco aburrido.
¿Qué comer con besan chilla?
Sirva besan chilla tal como está o con un aderezo de chutney de cilantro o chutney de menta o cualquier chutney de su elección o con salsa de tomate. Puedes servirlo con cuajada simple (yogur) o raita.
También nos gusta tenerlo con roti o pan. A veces hago sándwiches sencillos rellenando el chilla entre dos rebanadas de pan untadas con un poco de chutney de cilantro y mantequilla. ¡mmm!
Para obtener más recetas besan, puede consultar estas Recetas de harina de 50 gramos.
Consejos
Consejos útiles
- No solo para el desayuno. Además de ser un excelente alimento para el desayuno, besan chilla es la receta perfecta para un brunch improvisado o incluso un refrigerio nocturno. Simplemente mezcle los ingredientes, luego cocine en una sartén para obtener un plato delicioso en menos de 20 minutos.
- ¡Prefiero los tomates en la mayoría (si no en todas) de mis recetas porque saben muy bien! Si eres menos fanático, puedes omitir los tomates y agregar tus propios ingredientes favoritos, como brócoli, zanahorias, calabaza, calabaza o calabacín. Sin embargo, recuerda que si usas tomates u otras verduras, es importante picarlos finamente o incluso rallarlos.
- Besan fresco. Asegúrese de usar besan que esté fresco y no rancio. Si la harina parece tener grumos y tiene un aroma o sabor amargo, el besan no está fresco.
- Escalada. Puede escalar fácilmente la receta de chilla y hacer un gran lote.
- Ingredientes de levadura. En general, no agregamos ningún ingrediente de levadura como bicarbonato de sodio o polvo de hornear en besan chilla. Pero para un chilla suave y esponjoso como el de una tortilla vegana, puede agregar una pizca de bicarbonato de sodio o ¼ de cucharadita de polvo de hornear en la masa.
preguntas frecuentes
¿Es esta una receta para niños?
A los niños les encanta comer besan chilla, incluso con verduras (a veces). Para los niños pequeños, recomendaría omitir los chiles verdes y el chile rojo en polvo, solo para asegurarse de que no sea picante.
¿Qué puedes usar en lugar de besan?
Besan, o harina de garbanzos, es definitivamente la mejor opción para esta receta (¡y también tiene un gran sabor!), pero si no puede encontrarla, entonces la harina de garbanzos, que es garbanzo blanco molido, es probablemente su mejor sustituto de la harina de garbanzos..
¿Besan chilla es bueno para bajar de peso?
A diferencia de las tortitas tradicionales, la besan chilla es buena para adelgazar si se reduce el aceite o se hace sin aceite.
¿Es saludable el besan chilla?
Sí, por supuesto. Besan chilla es saludable, ya que la harina de gramo es rica en proteínas y otros nutrientes esenciales.